//Como Fazer Soja: o Segredo para uma Boa Carne Moída de Soja

Como Fazer Soja: o Segredo para uma Boa Carne Moída de Soja

2020-11-24T09:16:53+00:00 agosto 21st, 2020|Categories: Nutrição|Tags: , , |

Você sabe como fazer soja? No post de hoje te ensinamos como hidratar a sua PTS e como fazer a melhor receita de carne moída de soja do mundo.

 

 

Se você quer reduzir o consumo de carne (ou se tornar vegetariano ou vegano) a soja se apresenta como uma ótima opção.

Dia desses, fizemos um Guia da Proteína de Soja com vários dados e estudos recentes sobre seus benefícios, eliminando alguns mitos e tabus.

No post de hoje, vamos ensinar a melhor receita de carne moída de soja do mundo!

E, já que a responsa é grande, dividimos o post em duas etapas:

Primeiro vamos te ensinar como hidratar a proteína corretamente: como deixar ela gostosa e pronta para render pratos incríveis.

Feito isso, ensinamos a receita de carne moída de soja propriamente dita.

Ficou com água na boca? Então, vamos lá!

 

 

 

Como fazer Soja

como fazer soja pin

 

Muita gente tem preconceito com a soja. Uma das maiores razões para isso, é porque nem todos os lugares tem o cuidado necessário na hora de hidratar a PTS.

O resultado disso é um prato com aquele gosto forte, marcante, que acaba afastando muita gente.

Mas quando você trata ela com carinho (não vale rir, hein!), o prato ganha em sabor. E deixa de ser apenas um “substituto” da carne, e se torna uma receita deliciosa de se provar.

 

Quer aprender como fazer?

 

Para garantir que estamos na mesma página, vamos apenas tirar uma dúvida bem comum:

 

 

O que é PTS?

 

PTS é a sigla para Proteína Texturizada de Soja.

É basicamente aquela soja em “pedacinhos” que se encontra nos supermercados, em saquinhos. Não aquele com as sementes (bem redondinhas), mas sim com aquelas mais texturizados, em formas irregulares.

 

Tipo assim:

 

pacote de proteina de soja texturizada

Foto: Ciencia.Fitness

 

Ela é feita a partir da farinha de soja desengordurada, através de um processo chamado de extrusão em altas temperaturas (mais informações aqui).

Fica bem parecida com a carne após a hidratação.

Aqui vamos te ensinar como fazer isso:

 

 

Como hidratar a soja

 

O primeiro passo está ainda no supermercado. Isso mesmo! Na hora de comprar a sua PTS.

Qual o tipo de receita que você vai fazer?

Se for um estrogonofe, por exemplo, você pode comprar aquele pacotes com os cubinhos médios.

Agora, para a nossa Carne Moída, o ideal é comprar aqueles pacotes com pedacinhos bem pequenos.

Lembrando que já existem opções orgânicas de PTS, o que é sempre uma boa ideia.

Agora que você já tem sua soja em mãos é hora de hidratar.

 

Ingredientes:

  • Proteína de Soja (conforme quantidade necessária na receita)
  • Sal (a gosto)
  • Limão (1 ou 2 – não tem um ideal)
  • Pimenta (opcional)

 

Modo de preparo:

Antes de colocar as etapas, aqui vai A DICA mestre: você NÃO hidrata a PTS apenas uma vez, deixando ela de molho por vários minutos. É exatamente isso que deixa a soja com aquele sabor de… bom, com aquele sabor de soja mal feita.

Para que ela fique boa, gostamos de hidratar em etapas, mais de uma vez, tirando as impurezas.

 

Aqui você aprende como:

1 – Coloque a pts em um recipiente e tempere com um pouquinho de sal e suco do limão espremido;

2 – Coloque água quente por cima, até tapar o conteúdo. Deixe por poucos minutos, apenas o necessário para ela absorver a água e ficar macia.

3 – Escorra a água e, com as mãos ou um pano, amasse bem a soja para tirar a água acumulada.

Depois disso, é só repetir este processo mais umas duas vezes. Sempre apertando bem para tirar a água da soja.

Feito isso, você tem uma soja hidratada, e pronta para ficar super gostosa em harmonia com os ingredientes da sua receita de carne moída!

Vamos aprender a fazer?

 

 

 

Como fazer carne moída de soja

 

Neste post, listamos receitas com soja que são, digamos assim, mais elaboradas.

Mas hoje é o dia de te ensinar a fazer a velha e boa carne moída de soja! Em nossa modesta opinião, é a melhor receita do mundo.

Adoramos esta receita em especial pois ela serve como base para diversas outras.

E, se você hidratar certinho como a gente te ensinou, vai ficar DELICIOSO!

Vamos lá?

 

Ingredientes:

  • 200g de PTS em cubinhos bem pequenos
  • 1 ou 2 limões
  • Sal à gosto
  • Pimenta
  • Água morna
  • 2 dentes de alho picados em cubos
  • 3 a 4 tomates picados em cubos
  • 1 cebola picada
  • Azeite (fica mais fit se for o de oliva)

 

 

Modo de preparo:

 

1 – Hidrate a soja como mostramos acima no post.

2 – Em uma panela, frite o alho no azeite e oliva até ficar dourado

3 – Adicione a cebola e frite até ela ficar dourada também

4 – Acrescente a soja (e uma dose de azeite)

5 – Vá adicionando sal e pimenta e provando até ficar no sabor que você gosta. Se for fazer com azeite de oliva, pode colocar mais umas doses, para contribuir com o sabor

6 – Quando a soja estiver no ponto (dourada e boa – tem que provar!), adicione os tomates em cubos. Deixe um tempo até o tomate “dissolver”, mexendo aos poucos para não grudar. Detalhe: preferimos fazer com tomates e não só com molho, pois ajuda a acrescentar sabor na soja neste processo.

7 – Adicione o molho de tomate para deixar a carne moída na consistência que você achar melhor: com mais cara de molho ou com mais destaque para a “carne”.

 

Pronto, agora é só usar sua carne moída de soja do jeito que bem entender!

 

Uma lasanha e um pastelzinho ficam INCRÍVEIS com carne moída de soja. Mas você também pode fazer um buraco quente, comer com nachos, fazer uma massa com molho bolonhesa de soja…

Enfim, como sua imaginação permitir!

Faça a sua, tire uma foto e poste no insta com a hashtag #cienciafitness

 

 

 

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